こだわり

そば

美味しいそばの条件は「挽き立て」「打ちたて」「茹でたて」です。
当店では香り豊かな「そば」を召し上がっていただくために、自家製粉を導入しています。
口に含んだ瞬間に気づかれると思いますが、甘みが感じられます。

そばの実

私共の「そば」の特徴はもう一点ございます。
玄そばを石臼で荒く挽いています。
「そば」を一本だけ持ち上げて明るい所で透かしてみると、点々と荒く挽いた粒を見る事が出来ます。
本来の味わいを損ねない、風味のいっぱいつまった「そば」です。

そばがき

粗く挽いた特所が一番わかりやすい当店独自の「そばがき」はひとことで言えば「つきたてのお餅」のような驚きの食感です。
こちらも「せいろ」とあわせて是非ご賞味ください。

天せいろ

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